Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh vào mùa trung thu

0

Bánh trung thu là món ăn truyền thống trong đêm trăng, không chỉ thơm ngon mà còn chứa đựng những lời cầu chúc về cuộc sống ấm no, sung túc. Nếu chưa biết cách làm bánh trung thu ngon và ý nghĩa này, hãy cùng 1989giay.com tìm hiểu nhé!

Giá trị dinh dưỡng trong bánh trung thu

Bánh trung thu là một món ngọt nhưng không được xếp vào hàng ăn vặt do lượng calo mà nó mang lại rất lớn. Lượng dầu, đạm, béo, đường nhiều nên những người mắc bệnh tim mạch, muốn giảm cân cần lưu ý khi sử dụng. Khi đã ăn bánh trung thu, bạn nên giảm lượng tinh bột trong các bữa sau, đồng thời tăng lượng rau xanh, tập thể dục để đào thải chất béo, tiêu hao bớt năng lượng dư thừa. Tết Trung thu không thể thiếu những chiếc bánh trung thu với nhiều hương vị hấp dẫn, tuy nhiên chúng ta nên dùng vừa phải và khi ăn bánh mỗi người nên cân đối khẩu phần ăn của mình.

Nguyên liệu làm bánh trung thu matcha

Hệ số nhân

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu. (Ảnh: Internet)

Phần vỏ bánh

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu

Đậu xanh vo sạch rồi ngâm nước khoảng 2-4 tiếng cho đến khi nở ra.

Ngâm đậu 2-4 tiếng cho nở (Nguồn Oh Nino)
Ngâm đậu 2-4 tiếng cho nở (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Làm nhân đậu xanh

Sau khi ngâm đậu xanh cho vào nồi đổ nước vào nấu chín. Khi nước sôi, vớt hết bọt bẩn, nấu đậu trên lửa vừa, đậy vung nấu khoảng 30 – 40 phút cho đến khi đậu chín. Sau khi đậu chín, bạn tắt bếp và cho ngay 90g đường vào nồi rồi giã nhuyễn (hoặc xay nhuyễn nếu có máy xay sinh tố) khoảng 3-5 phút.

Xay nhuyễn đậu xanh thành hỗn hợp nhuyễn (Nguồn Oh Nino)
Xay nhuyễn đậu xanh thành hỗn hợp mịn (Ảnh: Internet)

Cho hỗn hợp vào nồi lớn, nấu lửa vừa cho đến khi đậu bốc hơi, đảo liên tục để đậu không bị cháy. Chia dầu ăn ra làm 3-4 lần rồi đổ từ từ vào âu đậu, khi cho dầu vào nhớ khuấy đều hỗn hợp. Làm tương tự với phần dầu còn lại. Khi hỗn hợp ráo nước, đổ hỗn hợp bột nước (15g bột mì + 30ml nước) vào chảo, sau đó khuấy đều. Lúc này đậu khá đặc nên chỉ vặn lửa nhỏ để tránh bị tách dầu và nhớ đảo liên tục trên dưới để tránh bị cháy.

Bột đậu trở nên mềm thành một hỗn hợp mịn (Nguồn Oh Nino)
Nhân đậu mềm thành một hỗn hợp mịn (Ảnh: Internet)

Khi nhân đặc lại, hòa tan 10g bột matcha với 15 ml nước sôi, khuấy đều để được hỗn hợp lỏng rồi đổ vào sên. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đều màu.

Nhân bánh trung thu có màu xanh matcha (Nguồn Oh Nino)
Nhân bánh trung thu có màu xanh matcha (Ảnh: Internet)

Làm vỏ

Trộn đều các nguyên liệu trong một tô lớn, sau khi chất lỏng đã thấm vào bột, nhào đến khi bột thành một khối đồng nhất, không còn dính tay là được. Sau khi nhồi xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Tiền boa
Để bột nghỉ khoảng 20 phút (Ảnh: Internet)

Trong khi chờ bột nghỉ, bạn chia phần nhân. Tùy theo sở thích của bạn mà chia tỷ lệ vỏ bánh mỏng hay dày và cũng tùy thuộc vào khuôn bánh của bạn. Với khuôn 150g, bạn có thể chia phần nhân khoảng 80g và vỏ bánh khoảng 70g.

Chia
Nhân bánh khoảng 80g và vỏ bánh khoảng 70g cho khuôn bánh 150g (Ảnh: Internet)

Nhân bỏ vỏ, vo tròn, rắc lên mặt bàn một ít bột năng để bột không bị dính. Cán mỏng miếng bột để bọc nhân lại. Viên tròn nhân bánh, cho nhân vào bên trong, từ từ xoa vỏ cho đến khi bột phủ kín nhân matcha bên trong. Làm tương tự với các phần còn lại.

Tạo hình và nướng

Trước khi tạo hình, bạn rắc một ít bột mì vào bên trong khuôn để sau này không bị dính vào bánh. Cho bánh vào bên trong khuôn và ấn mạnh để tạo hình cho bánh.

f
Cho bánh vào bên trong khuôn và ấn chặt để tạo hình bánh (Ảnh: Internet)

Trước khi nướng nên lót một lớp giấy bạc rồi lót bánh để bánh không bị dính. Nướng chiếc bánh đầu tiên ở 185ºC trong 10-12 phút. Sau đó lấy khuôn ra, xịt lên mặt bánh một lớp nước và để bánh nghỉ 15 phút.

c
Sau lần nướng đầu tiên, để bánh nghỉ 15 phút (Ảnh: Internet)

Tách lấy 1 lòng đỏ trứng gà và thêm 5-10 ml sữa để đánh lên mặt bánh. Khi bánh đã nguội, phết một lớp mỏng lên mặt bánh. Nướng lần thứ hai với nhiệt độ và thời gian như lần đầu. Nướng xong để nguội. Sau 1-2 ngày, ủ bánh cho dầu thấm bớt dầu ra khỏi vỏ.

Phủ một lớp trứng mỏng lên mặt bánh rồi nướng lần thứ hai (Nguồn Oh Nino)
Đánh một lớp trứng mỏng lên mặt bánh, sau đó đem nướng lần thứ hai (Ảnh: Internet)

Một số mẹo khi làm bánh trung thu

  • Khi nghiền đậu, đậu càng mịn thì nhân càng tốt.
  • Khi sên nhân phải đảo đều tay để nhân không bị cháy.
  • Nhân khi vo tròn không bị chảy, tạo hình, không tách dầu.
  • Khi đánh trứng lên bánh chỉ nên thoa một lớp mỏng, không quá dày.
  • Để bánh nguội trước khi cất

Yêu cầu thành phẩm

Bề mặt bánh khô và chắc, vỏ bánh mềm, xốp, nhân matcha bên trong mềm, ngọt, vị matcha nhẹ nhàng quyện với vị bùi bùi của đậu xanh.

Xem video cách làm bánh trung thu trà xanh tại đây:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết khác trên 1989giay.com như:

Hi vọng với công thức làm bánh trung thu này gia đình bạn sẽ cùng nhau ngắm trăng, phá cỗ với lời chúc ý nghĩa từ chiếc bánh trung thu.

Leave a comment