Cách làm lòng xào dưa mặn miệng đưa cơm cho ngày hè nóng nực

0

Đối với các gia đình Việt Nam, lòng xào mướp là một món ăn rất quen thuộc. Hương vị thơm ngon, lạ miệng được kết hợp bởi dưa cải chua và phần ruột non giòn rụm chắc chắn sẽ rất “hao cơm”. Cùng vào bếp với 1989giay.com và thử ngay nhé thức ăn ngon đây Xin vui lòng!

Lòng xào mướp – Món ăn dân dã mà “ghiền” luôn

Vào những ngày nắng nóng, oi ả, cơ thể thường uể oải, khó chịu. Tình trạng này dẫn đến việc chúng ta không muốn ăn khi đến giờ ăn hoặc khó nuốt.

Loay hoay với những món thịt rán, cá rán, tôm rán “đầy mỡ” gây ngán, có lẽ bạn đã vô tình bỏ quên món ăn đơn giản, bổ dưỡng nhưng dễ ăn, đó là món lòng xào mướp.

Lòng xào mướp từ lâu đã trở thành món ăn phổ biến trong mâm cơm của người Việt. Vị chua ngọt, bùi bùi, chua chua hòa quyện từ bì lợn và dưa cải chua, thêm chút cay cay của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ăn cho đến cuối cùng!

Nguyên liệu và dụng cụ làm món mướp xào

Nguyên liệu

Rất đơn giản, nguyên liệu cần có của món ăn này cũng không hề cầu kỳ. Chỉ cần vài bước chân qua chợ hoặc siêu thị gần nhà, chị em có thể dễ dàng tìm mua các loại thực phẩm quan trọng, giá rẻ, bao gồm:

  • 400 gram bụng heo (ước tính cho gia đình 4 người)
  • 2 gram dưa cải chua
  • Rau củ quả: hành lá (1 nhánh), cà chua (2 quả), hành khô (3 củ), tỏi (5 tép), ớt (2 quả), gừng
  • Gia vị dùng để nấu: bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm
Nguyên liệu cho món lòng xào mướp (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cho món lòng xào mướp (Ảnh: Internet)

Dụng cụ

Sơ chế trước khi nấu

Với lòng lợn

Sơ chế ruột heo (Ảnh: Bloganchoi)
Sơ chế ruột heo (Ảnh: Bloganchoi)

Hãy chắc chắn rằng trái tim đã chuẩn bị được làm sạch kỹ lưỡng. Nội tạng của gia súc là nơi chứa nhiều chất bẩn và vi khuẩn. Nếu không được chế biến cẩn thận, thức ăn vẫn bị nhiễm giun, sán đó sẽ ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa.

  • Đầu tiên, bạn rửa lòng bằng nước sạch
  • Tiếp theo, dùng muối sạch xát lên ruột, bóp và vuốt từ trên xuống dưới ruột để loại bỏ hết dịch bẩn bên trong đường ruột.
  • Để chắc chắn, bạn hãy lật mặt trong ra ngoài, chà xát với muối và sau đó rửa sạch bằng nước.
  • Sau khi làm sạch bằng nước rồi mới tiến hành chần. Đặt lên bếp một nồi nước, cho vào một ít muối và vài lát gừng tươi, cách này để khử mùi hôi của lòng.
  • Khi nước đã sôi, thả lòng vào, đợi khoảng 2 phút cho đến khi bọt bẩn nổi lên trên mặt nước thì vớt tim ra.
  • Cuối cùng, cắt ruột thành từng miếng vừa ăn, cỡ 2 đốt ngón tay.

Với các thành phần còn lại

  • Dưa chua muốn không bị mặn thì sau khi mua về bạn nên rửa sạch với nước rồi dùng tay vắt kiệt nước.
  • Các loại rau củ còn lại nhặt bỏ rễ, gọt vỏ, rửa kỹ với nước sạch rồi ngâm muối 15 phút.
  • Hành khô, tỏi đập dập băm nhuyễn
  • Ớt cắt lát mỏng
  • Hành lá cắt nhỏ
  • Cà chua cắt lát theo chiều dọc

Các bước nấu món mướp xào

Các bước nấu món mướp xào (Ảnh: Internet)
Các bước nấu món mướp xào (Ảnh: Internet)

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi.

Bước 2: Cho hành tỏi băm vào dầu đang sôi. Phi hành tỏi cho thơm.

Bước 3: Ở bước này, bạn cho lòng đã cắt sẵn vào chảo, đảo đều tay. Nhớ để lửa lớn. Nêm nếm gia vị (mì chính, hạt nêm) cho vừa ăn. Xào gần chín rồi cho tạm ra đĩa.

Bước 4: Bây giờ, bạn dùng chính chảo đó để cho dưa chua và cà chua vào xào riêng. Làm khuấy đều tay. Lưu ý kiểm tra dưa đã đủ mặn hay chưa trước khi nêm gia vị.

Bước 5: Chú ý phần mướp khô dần thì cho phần ruột đã xào vào đảo cùng. Điều chỉnh lại cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ. Sau khoảng 2 phút, cho tất cả thức ăn đã nấu chín vào đĩa.

Bước 6: Trang trí đĩa dưa xào thêm vài lát ớt mỏng cho bắt mắt hơn.

Vậy là món ăn đã hoàn thành!

Thành phẩm và thưởng thức món mướp xào

Yêu cầu thành phẩm của món lòng xào mướp (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm của món lòng xào mướp (Ảnh: Internet)

Món lòng xào mướp là một món ăn vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, để tạo nên hương vị thơm ngon và thuyết phục người ăn thì còn tùy thuộc vào bàn tay nấu nướng của mỗi người. Như vậy, để kiểm chứng một cách khách quan chất lượng món ăn do mình làm ra, có thể dựa vào một số tiêu chí đánh giá như sau:

  • Đĩa xào trông ngon tuyệt. Màu sắc sặc sỡ, hài hòa đến từ màu vàng của dưa, màu đỏ tươi của cà chua, ớt, màu trắng ngà của ruột, màu xanh của hành lá.
  • Hương vị thơm ngon, các nguyên liệu thấm đều, không có chỗ nào bị mặn hay nhạt.
  • Lòng rán có cảm giác giòn, mềm, không dai, không đắng, không có mùi hôi. Dưa chua mềm.

Món ăn dùng trong các bữa ăn chính sẽ rất ngon và thú vị khi ăn kèm với cơm trắng.

Lưu ý khi thực hiện món mướp xào

Mẹo chọn mua ruột heo ngon, sạch

Các bà nội trợ có lẽ sẽ khó khăn nhất trong việc chọn ruột heo. Lý do là vì giữa thị trường rộng lớn, không dễ để xác định đâu là điểm bán hàng an toàn. Nhưng có một số mẹo để chọn mua nguyên liệu chất lượng:

  • Cố gắng thu xếp đi chợ từ sáng sớm để mua thực phẩm tươi và mới.
  • Chọn ghé vào những quầy thịt đông đúc người mua, rất có thể đó là địa chỉ đáng tin cậy
  • Màu sắc: miếng ruột ngon, không ngâm thuốc tẩy sẽ có màu hơi hồng tự nhiên, không bị xanh, bên trong ống ruột có dịch màu trắng sữa. Nếu tiết ra dịch màu vàng là lòng già, khi ăn sẽ có vị đắng.
  • Mùi: an toàn tuyệt đối không sinh ra mùi lạ, nồng, hắc
  • Kích thước: muốn ăn không bị dai thì chọn bộ ruột non, ruột vừa phải, nhìn tròn, chắc, sờ vào có cảm giác ngon.

Trong khi nấu ăn

  • Khi xào chú ý để lửa to để lửa lớn để tránh ruột heo bị dai.
  • Canh thời gian để lòng có màu vàng đẹp và không bị cháy xém, dưa không quá mềm.

Video hướng dẫn cách làm món mướp xào chưa đầy 1 tiếng

Bạn có thể đọc thêm các bài viết về món ngon khác:

Khi đã ngán với những món ăn từ thịt, cá chứa nhiều đạm thì mướp xào sẽ là gợi ý hoàn hảo để bạn đổi món. Chỉ cần một chút thời gian rảnh rỗi, thực hiện theo hướng dẫn trên là bạn đã có thể trổ tài cho gia đình nhỏ của mình món ăn đơn giản nhưng đầy thú vị này rồi. Kể từ đó, mỗi bữa cơm ở nhà luôn đáng nhớ.

Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết của chúng tôi. Nhớ chia sẻ công thức này với bạn bè và gia đình xung quanh bạn nhé!

Leave a comment