Rau mùi và những điều thú vị: Không chỉ là rau thơm mà còn chữa được bệnh

0

Rau mùi là một loại cây gia vị và có mùi thơm được trồng rộng rãi ở một số nơi trên thế giới. Tinh dầu của rau mùi, có thể được chiết xuất từ ​​hạt hoặc lá, thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một chất tạo hương vị. Tinh dầu rau mùi cũng được sử dụng để bảo quản thực phẩm, giúp chống lại các sinh vật làm hỏng thực phẩm. Vì vậy, tinh dầu rau mùi rất hữu ích trong việc duy trì sức khỏe.

1. Vậy rau mùi là gì?

Rau mùi (C. sativum L.) thuộc về gia đình Umbelliferae / Apiaceae là một loại cây thân thảo có mùi thơm, được sử dụng lâu đời ở ẩm thực và một nguồn hợp chất tạo hương vị. Rau mùi có các thành phần hoạt tính sinh học với các hoạt động kháng khuẩn, kháng nấm và chống oxy hóa. Vì vậy, rau mùi có công dụng trong chế biến thực phẩm (như một chất tạo vị và bổ trợ cũng như giúp bảo quản thực phẩm).

Rau mùi và những thông tin thú vị (Ảnh: Internet)
Rau mùi và những thông tin thú vị (Ảnh: Internet)

Các bộ phận thường được sử dụng của rau mùi là hạt và lá. Hạt rau mùi được thêm vào các món ăn như một loại gia vị để tạo mùi thơm và thúc đẩy tiêu hóa. Thành phần hóa học của rau mùi thay đổi trong quá trình phát triển của cây. Ví dụ, hạt và lá của cây chưa trưởng thành có mùi khó chịu.

Rau mùi được gọi là “kusthumbari” hoặc “dhanayaka” trong tiếng Phạn; trong tiếng Hindi nó được gọi là Dhania và trong tiếng Bengali là Dhane. Rau mùi có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, sau đó được đưa đến Ấn Độ, Trung Quốc và nhiều nơi khác trên thế giới. Ngày nay, rau mùi được dùng làm gia vị, làm thuốc hoặc nguyên liệu trong ngành thực phẩm, đồ uống và dược phẩm.

Tất cả các bộ phận của rau mùi đều có thể ăn được, nhưng lá và hạt được sử dụng phổ biến nhất. Lá rau mùi có chứa protein, vitamin và khoáng chất (như canxi, phốt pho, sắt), chất xơ và carbohydrate, được dùng làm rau ăn. Hạt rau mùi có chứa chất béo và axit petroselinic.

Công dụng của rau mùi được biết đến như:

  • Hỗ trợ quá trình tiêu hóa, hỗ trợ sản sinh men tiêu hóa, giảm đau bụng do chướng bụng.
  • Rau mùi rất giàu vitamin A, B6, C, E, K và có tác dụng giảm căng thẳng, nhức đầu, ho, buồn nôn, đau thấp khớp, viêm khớp.
  • Chứa hợp chất kháng khuẩn dodecenal và một loại rượu gọi là borneol có tác dụng tiêu diệt vi rút và vi trùng gây cảm lạnh.
  • Rau mùi có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm cholesterol xấu và kháng viêm. Các chất chống oxy hóa có trong rau mùi giúp giảm tác hại của các gốc tự do do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Do đó, sử dụng rau mùi có thể giúp ngăn ngừa ung thư da.
Rau mùi và những thông tin thú vị (Ảnh: Internet)
Rau mùi và những thông tin thú vị (Ảnh: Internet)

Rau mùi cũng đã được sử dụng từ thời cổ đại trong y học. Hippocrates (460 – 377 TCN) đã sử dụng rau mùi trong y học Hy Lạp. Nước sắc hoặc cồn hạt rau mùi có thể dùng riêng hoặc phối hợp với các vị thuốc khác giúp chữa chứng khó tiêu, chán ăn, co giật, mất ngủ và hồi hộp. Tinh dầu chưng cất từ ​​rau mùi có hoạt tính kháng khuẩn và chống lại một số loại vi khuẩn làm hỏng thực phẩm (chẳng hạn như Klebsiella pneumoniae, Bacillus megaterium, Escherichia coli…).

Các thành phần như hydrocacbon mono- và sesquiterpene có trong rau mùi có khả năng điều trị các bệnh răng miệng, chẳng hạn như tưa miệng. Candida liên quan đến răng giả.

Rau mùi được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất chống oxy hóa để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm vì nó có thể làm chậm hoặc ngăn ngừa sự hư hỏng của thực phẩm. Các thành phần của rau mùi có hoạt tính chống oxy hóa và ổn định ở nhiệt độ cao, do đó có thể được sử dụng để thay thế các chất chống oxy hóa tổng hợp.

2. Đặc điểm của rau mùi

Rau mùi dễ trồng ở đất ẩm vừa phải, thoát nước tốt, có nắng hoặc bóng nhẹ. Cây phát triển tốt nhất ở những nơi có khí hậu khô mát vào mùa hè, không ưa nơi có độ ẩm cao, mưa thường xuyên. Có thể gieo hạt trực tiếp vào đất hoặc trồng vào chậu. Cây sinh trưởng nhanh (có thể bắt đầu rụng lá non sau 30 ngày), tỉa cành trước khi cây ra hoa để kéo dài thời gian thu hoạch lá. Nên gieo hạt mới 2 tuần / lần để đảm bảo ra lá liên tục, để lại một số cây đang ra hoa và kết hạt nếu bạn muốn thu hoạch hạt giống rau mùi, hạt giống có thể thu hoạch trong vòng 90 ngày.

Rau mùi và những thông tin thú vị (Ảnh: Internet)
Rau mùi và những thông tin thú vị (Ảnh: Internet)

Cây có xu hướng dễ chết trong khí hậu nóng vào mùa hè, vì vậy có thể gieo hạt vào cuối mùa hè để thu hoạch lá vào mùa thu. Hạt rau mùi có hình tròn, màu vàng nâu khi chín, có mùi thơm cay ngọt dễ chịu khi chín và được dùng để làm hương vị cho nước sốt, thịt, món hầm, nước sốt, cà ri hoặc bánh ngọt. Ngược lại, hạt non không bao giờ được sử dụng trong nấu ăn vì chúng có mùi khó chịu và vị đắng. Hoa của cây ngò gai nở thành từng chùm trên tán lá.

Các vấn đề về bệnh hại cây trồng bao gồm héo, thối, bạc lá do vi khuẩn hoặc vàng lá. Các loại côn trùng có thể phá hoại cây trồng bao gồm châu chấu, rầy lá và bọ xít.

3. Thông tin bổ sung về rau mùi

Tên của rau mùi có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp koriannonkết hợp từ koris (một loài bọ) và Chon (một loại hoa hồi). Trong tiếng Latinh, nó được gọi là Coriandrum, và trong tiếng Pháp cổ, nó được chuyển sang tiếng Anh là rau mùi vào thế kỷ 14. Rau mùi cũng xuất hiện trong lịch sử Nhật Bản như một loại thực phẩm. vào thế kỷ thứ 10, nhưng sau đó biến mất có lẽ vì mùi khó chịu của nó. Sau đó, người Bồ Đào Nha sử dụng nó một lần nữa vào thế kỷ 18 với tên gọi ko-en-do-ro trong tiếng Nhật.

Nhiều truyền thuyết cho rằng rau mùi đã được trồng ở Vườn treo Babylon nổi tiếng hơn 2.000 năm trước. Người Hê-bơ-rơ cổ đại sử dụng rau mùi trong bữa ăn Lễ Vượt Qua truyền thống của họ. Người Trung Quốc sử dụng nó trong các loại thuốc, tuyên bố rằng nó có thể mang lại cuộc sống bất tử. Rau mùi cũng xuất hiện như một vị thuốc “chữa bách bệnh” trong truyện Nghìn lẻ một đêm (biên soạn vào thế kỷ 13).

Mời các bạn xem các bài liên quan khác:

Hãy theo dõi 1989giay.com để cập nhật nhiều thông tin hữu ích nhé!

Leave a comment